材料
腩肉：1件（1,600克，約2斤）
醃料:
紹興酒：1湯匙
五香粉：1茶匙
粗鹽：3湯匙
白醋：2湯匙
做法:
1：豬腩肉洗淨，抺乾水分，均勻抺上五香粉, 鹽及紹興酒，
將肉反轉皮向上放入容器在雪箱醃兩晚。
2：取出腩肉，以豬皮針插在豬皮上均勻插遍整件豬皮(如果要的話)，再在豬皮上均勻抹上白醋。
3：烤箱預熱180度，將腩肉放在烤架上，在鋁紙上圍著腩肉，，烤約90分鐘放。
4：直至豬皮爆滿脆泡及鬆化，取出，讓腩肉稍為冷卻一下之後，便可斬件享用了。
貼士:
1：重點在於腩肉在雪箱醃時，皮一定要向上及不能用東西蓋住==>讓冰箱把皮的水份抽出，這樣豬皮才會更香脆鬆化。
2：不能用冰凍過的五花腩, 因為這樣豬皮只會脆但不會鬆化
3 : 我的習慣是烤箱預熱180時, 會讓豬皮泡在白醋中,
這樣豬皮能更均勻吸收白醋
豬皮針
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