roannayuen

材料:
腩肉               1件（1,600克，約2斤）

紫洋蔥               2個

馬鈴薯               2個

蘋果                  1個

西洋梨               1個

白梨                   1個

蒜頭                   4瓣

玉米筍               1包

白酒                  1瓶 (這次用柚子酒)

黃芥末醬         1茶匙

冰糖            適量 

雞湯塊           2塊

醃料:
煙燻海鹽     適量

黑胡椒          適量

做法:

豬腩肉洗淨，抺乾水分; 表皮用刀劃菱形

均勻抺上煙燻海鹽及黑胡椒

以烘焙紙及食物袋包好以避免水份流失, 在雪箱醃一晚

起鍋, 加入適量食油及豬腩肉 (皮朝下)

再加入洋蔥，蒜頭爆香 

加入馬鈴薯炒至金黃色  

加入蘋果及白梨

當豬腩肉皮煎至酥脆後時,把肉反轉至皮朝上

加入白酒, 白酒加至皮下約2cm 以下

加入西洋梨及玉米筍

加入冰糖及雞湯塊調味

煮至沸騰讓酒精揮發

烤箱預熱180度，將腩肉放入烤約60分鐘 

取出腩肉及全部配料, 加入一茶匙的黃芥末醬將鍋鍋底的精華(肉汁)煮成肉醬(Gravy) 

腩肉切片即可享用